موزيك

مواد اوليه:
• سينه مرغ دو عدد
• پياز يك عدد
• فلفل دلمه اي يك عدد
• روغن زيتون دو قاشق غذاخوري
• آب ليمو دو قاشق غذاخوري
• گردو 200 گرم
• گشنيز و نعنا 100 گرم

مواد اوليه:
• سينه مرغ دو عدد
• پياز يك عدد
• فلفل دلمه اي يك عدد
• روغن زيتون دو قاشق غذاخوري
• آب ليمو دو قاشق غذاخوري
• گردو 200 گرم
• گشنيز و نعنا 100 گرم
• سير دو حبه
• آب نارنج سه قاشق غذاخوري
• روغن سرخ كردني و زعفران به ميزان لازم
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه
• مرغ را به قطعات كوچك به اصطلاح قوطي كبريتي برش زده، با پياز رنده شده، فلفل دلمه اي خردشده، روغن زيتون، سير، زعفران، نمك، فلفل، زردچوبه و آب ليمو مزه دار كرده و شش ساعت در يخچال قرار مي دهيم تا طعم دار شود.

پخت جوجه ترش تابه اي

• سپس تكه هاي جوجه را به سيخ هاي چوبي كشيده و در تابه چدني دردار مي گذاريم تا بپزند، در اين مرحله حتما شعله گاز بايد در كمترين حد باشد.

• در ظرفي جداگانه گردوي ساييده شده را به همراه سبزي هاي خردشده و آب نارنج خوب مخلوط كرده و پس از آن كه جوجه ها آماده شدند، مواد را روي جوجه ها ريخته و مي گذاريم تا به همراه جوجه ها به مدت 10 دقيقه بپزند.
نكته براي اين كه جوجه ها به سيخ چوبي نچسبد، بايد سيخ ها را به روغن مايع آغشته كنيم.

مواد لازم براي كرپ:

تخم مرغ درشت: ۲ عدد

آب: دو سوم پيمانه آرد- نصف پيمانه

نمك: يك چهارم پيمانه ترخون ريز خرد شده- يك قاشق غذاخوري

كره آب شده: ۳ قاشق غذاخوري

مواد لازم براي كرپ:

تخم مرغ درشت: ۲ عدد

آب: دو سوم پيمانه آرد- نصف پيمانه

نمك: يك چهارم پيمانه ترخون ريز خرد شده- يك قاشق غذاخوري

كره آب شده: ۳ قاشق غذاخوري

مواد لازم براي سس:

كره: ۲ قاشق غذاخوري

آرد: ۲ قاشق غذاخوري

آب: نصف ليوان

خامه: يك چهارم پيمانه

پوست ليمو: ۲ قاشق مرباخوري

فلفل سياه: يك چهارم قاشق مرباخوري

مواد لازم براي تهيه سالمون:

كره نرم: ۲ قاشق غذاخوري

پياز ريز شده: يك عدد

نمك و فلفل: به اندازه كافي

تكه هاي فيله سالمون بدون پوست و استخوان: ۶ تكه

طرز تهيه:

تخم مرغ، آب، آرد و نمك را در مخلوط كن بريزيد تا يكدست شود. سپس آن را در كاسه بريزيد و ترخون را به آن اضافه كنيد. ماهيتابه نچسب را با استفاده از فرچه كمي چرب كنيد و پس از كمي گرم شدن هر بار يك چهارم پيمانه مواد را در ماهيتابه بريزيد، به طوري كه تمامي سطح آن را بگيرد. پس از اين كه يك طرف مواد پخت، نياز به برگرداندن نيست. پس از كمي قهوه اي شدن، كرپ را در يك دستمال تميز آشپزخانه قرار دهيد. با اين ميزان مواد ۶ عدد كرپ به دست خواهد آمد. براي تهيه سس، كره را روي حرارت ملايم در قابلمه بريزيد و آرد را اضافه كنيد و هم بزنيد، شير را به آرامي اضافه كنيد و آرام هم بزنيد. حرارت را پايين بياوريد، خامه، پوست ليمو و فلفل را اضافه كنيد و از روي حرارت برداريد. فر را روي ۲۱۰ درجه سانتي گراد تنظيم و ظرف پيركس مناسب را آماده كنيد. نصف سس را ته ظرف بريزيد. براي تهيه سالمون، كره، پياز، نمك و فلفل سياه را با هم مخلوط كنيد و روي هر يك از سالمون ها، يك قاشق مرباخوري از اين مواد بماليد. كرپ كه رنگ آن طلايي شده را به سمت پايين روي بشقاب قرار دهيد. يك عدد فيله سالمون كه كره روي آن ماليده شده به طرف پايين روي كرپ بگذاريد و كرپ ها را روي هم قرار دهيد. بگذاريد كنار كرپ ها باز بماند. اين كار را با بقيه مواد انجام دهيد و در ظرفي كه سس دارد قرار دهيد. بقيه سس را روي مواد بريزيد و به مدت ۲۰ دقيقه در فر بگذاريد تا بپزد.

مواد لازم :

طرز تهيه :
ابتدا گوشت و سبزي خرد شده و برنج خيس شده را با نمك و فلفل زردچوبه خوب ورز مي دهيم سپس باقلا را اضافه نموده و كمي ورز داده و به اندازه پرتقال گلوله اي برداشته وسط آن را آلو قرار داده و فشرده مي كنيم تا وا نرود. سپس كره و پياز داغ و كمي زردچوبه را تفت داده و آب ريخته تا جوش آيد و كوفته ها را دانه، دانه در آب قرار داده تا كاملاً پخته شود و با نعناع داغ آن را تزئين مي كنيم.

مواد لازم:

طرز تهيه :
همه مواد را در مخلوط كن بريزيد و هم بزنيد تا نرم شوند.اگر موز يخ زده نداشتيد، مي توانيد از موز تازه استفاده كنيد و چند تكه كوچك يخ هم داخل مخلوط كن بريزيد.

كنگر ماست اگرچه در يك تقسيم‌بندي كلي (مانند براني اسفناج) جزء اردورها و كنار غذاها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ولي اين تركيب غذايي مقوي در مقام مقايسه از براني اسفناج غليظ‌تر و سنگين‌تر بوده و مي‌توان آن را با نان – به‌خصوص نان سنگك– به‌عنوان شامي سبك در شب‌هاي بهاري و تابستاني نيز به حساب آورد.

مواد لازم :

كنگر ماست اگرچه در يك تقسيم‌بندي كلي (مانند براني اسفناج) جزء اردورها و كنار غذاها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ولي اين تركيب غذايي مقوي در مقام مقايسه از براني اسفناج غليظ‌تر و سنگين‌تر بوده و مي‌توان آن را با نان – به‌خصوص نان سنگك– به‌عنوان شامي سبك در شب‌هاي بهاري و تابستاني نيز به حساب آورد.

مواد لازم :

مواد لازم :

طرز تهيه:
آب و پودر ژلاتين را در ظرفي مخلوط كنيد و روي بخار آب قرار دهيد، تا پودر ژلاتين در آب حل شود.
آب تمشك و شكر را مخلوط نموده و روي حرارت قرار دهيد و هم بزنيد تا شكر در آب تمشك حل شود.
سپس محلول ژلاتين را اضافه نموده، بمدت چهل و پنج دقيقه در يخچال قرار دهيد، تا نيم بند شود.
بعد ماست را به مواد فوق الذكر اضافه كنيد. با همزن برقي هم بزنيد، تا با ماست كاملاَ مخلوط شود.
مواد را به چهار قسمت تقسيم كنيد، و داخل چهار گيلاس پايه دار بريزيد. سپس به مدت نه ساعت در يخچال قرار دهيد تا ببندد .

مواد لازم:

مواد لازم:

تعداد: 12 نفر
زمان آماده سازي: 20 دقيقه
زمان پخت: 20 دقيقه

مواد لازم :

تعداد: 12 نفر
زمان آماده سازي: 20 دقيقه
زمان پخت: 20 دقيقه

مواد لازم :

مواد لازم:

سوياي ريز : 400 گرم
سيب زميني آب پز شده : 600 گرم
تخم مرغ : 3 عدد
جعفري خرد شده : 100 گرم
گشنيز : 30 گرم

مواد لازم:

سوياي ريز : 400 گرم
سيب زميني آب پز شده : 600 گرم
تخم مرغ : 3 عدد
جعفري خرد شده : 100 گرم
گشنيز : 30 گرم
پودر سير : در صورت دلخواه
آرد سوخاري : به ميزان لازم
پياز : 1 عدد
روغن و ادويه : به مقدار لازم

طرز تهيه:

سويا را براي چند ساعت در آب خيس كنيد و سپس در تنظيف بريزيد تا آب آن كاملاً گرفته شود در ظرف مناسب پياز را رنده كنيد و سيب زميني، جعفري و گشنيز را اضافه كنيد.

سپس تخم مرغ، ادويه و آرد سوخاري را به مواد بيفزاييد و خوب هم بزنيد. طوري كه مواد كاملاً با هم مخلوط و يكدست شود. (در صورت نياز مي توان سويا را همراه سيب زميني و پياز چرخ كرد و آب اضافه آن را جدا كرد.)

سپس در تابه اي مناسب روغن را داغ كنيد و از مخلوط مواد برداريد و به صورت گلوله دربياوريد و در آرد سوخاري بغلتانيد دو طرف آن را داخل تابه سرخ كنيد.

مواد اوليه :
شير ماهي ۸۰۰ گرم
سركه چهار قاشق غذاخوري
روغن نصف پيمانه
زنجبيل تازه رنده‌شده دو سانتي‌متر
نمك و فلفل به ميزان لازم
زعفران دم‌كرده و آبليمو از هر كدام دو قاشق غذاخوري
پياز خلال شده يك عدد
استيك شير ماهي

طرز تهيه:
شير ماهي را برش‌زده و در موادي كه شامل زعفران، سركه، آبليمو، زنجبيل، پياز، فلفل، نمك و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت دهيد. سپس در تابه چدني آنها را كباب كنيد.

نكته:

مي‌توانيد اين كباب ماهي را با پلو سرو كنيد.